猕猴桃怎么储存_猕猴桃的储存方法--启林站长网

猕猴桃储藏保鲜技术

猕猴桃属于呼吸跃变型水果，采收后果实易软化和腐烂变质，营养损耗快。因此，对猕猴桃进行储藏保鲜，对于延长其上市时间和保持其营养品质具有重要作用。笔者经多年试验和实践，总结出一套猕猴桃储藏保鲜技术，现将该技术介绍如下，以供参考。

一、储藏冷库准备

1.安全检查

在猕猴桃入库储藏前，需对冷库的保温和密封性能、电路、制冷设备等进行安全检查及维修保养，并对冷库内使用的周转箱、包装物、装卸设备等进行检修。

2.消毒灭菌

在猕猴桃入库前1周，冷库要先进行消毒灭菌，可用0.5%～1.0%漂白粉水溶液喷洒冷库，晾干备用；或用臭氧发生器产生臭氧对冷库进行消毒灭菌。

3.提前降温

在猕猴桃入库前两天，冷库需预先降温，以便猕猴桃入库时，库温能降至果品储藏要求的温度。

二、适宜储藏的猕猴桃质量要求

一般来说，在同一批猕猴桃或同一树冠上的猕猴桃中，果个中等、着色充分的猕猴桃，适宜进行储藏保鲜。同时，要挑选果实周正、无粉尘污染、无畸形、无日灼、无病虫害及其他损伤，具有该品种固有色泽的猕猴桃进行储藏。

三、采收期

用于储藏的猕猴桃采收期为：果实皮色光亮，青色褪去、灰褐色加深，树上大部分叶片老化，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色（红心品种果肉红色部分着色充分），色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色，果实可溶性固形物含量达到6.5%～9.0%。

四、采收

在早晨露水干后或傍晚气温较低时采收猕猴桃为好，尽可能避免在雨天、雾天、带露水的清晨进行采收。如遇雨天，则应在雨停后间隔5天再采收。采收时，采收人员需剪短指甲、戴上手套，从果梗与果实离层处摘下猕猴桃，轻拿轻放，避免产生机械损伤。

五、预冷

采收的猕猴桃应立即运入冷库，果心预冷温度以3～5℃为宜。为确保预冷温度，猕猴桃每天的入库量不得超过库容的20%。

六、挑选、分级

挑选时主要剔除小果、烂果、病虫果、伤果、畸形果。按重量分级，一般挑选单果重120～140克、果面干净、果形周正、无病虫害和机械损伤的果实。

七、储藏过程中的环境条件

猕猴桃储藏保鲜过程中，要求储藏温度为（0±0.5）℃，相对湿度为90%～95%，湿度不足时，应采用冷库内洒水、机械喷雾、挂湿草帘等方法增加湿度；氧气浓度为2%～3%，二氧化碳浓度为5%，乙烯浓度小于30毫克/升；冷库每周换气1次，一般当袋内氧气浓度小于2%、二氧化碳浓度大于6%时，要及时换气，换气一般在夜间或清晨进行，雨天、雾天、中午高温时不宜换气。